Ekşi kırmızı eriklerin az su ile kaynatılması sonucu oluşan şıranın, tortusu alınarak pekmez kıvamına gelinceye kadar tekrar kaynatılması ile elde edilmiştir. Ekşi kullanılan her yerde kullanılabilir. Kuzu etli fırın kebabı veya yahnilerde, ızgara kırmızı etlerin yanında sos olarak, yeşil salatalarda, meyve salatalarında kullanabilir ve çeşitli kokteyllerde farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Pasta kremalarını doğal olarak renklendirme amaçlı, kurabiyelerin arasında, üzerinde kullanabilirsiniz.